¿Una receta de pan sencilla? PAN DE PESTO DE ESPÁRRAGOS

Esta receta de pan pertenece al Juego de Blogueros 2.0.

Hace un par de meses que estoy participando en un juego con otros foodie-bloggeros. El juego consiste en escoger un ingrediente y proponer una receta con algún uso diferente o innovador.

El mes pasado, el ingrediente escogido fue el aguacate. No propuse nada del otro mundo, unos English Muffins con aguacate, cecina y parmesano. Sencillo pero muy rico.

Este mes el ingrediente estrella son los espárragos y la verdad es que al principio no sabía muy bien como introducirlos en el blog. No los veía yo mucho en ninguna elaboración dulce. A lo mejor en alguna quiche pero eso ya es casi un clásico.

Al final me decanté por una elaboración de pan pues en el blog sí que hay recetas de pan. Los espárragos los introduzco en forma de pesto donde sustituyo la albahaca. Qué os parece? No pinta mal, no? 

Los otros foodie-bloggeros participantes del Juego de Blogueros 2.0 son:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Silvia: http://kuinetes.wordpress.com/ 
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Cristina: https://quedateacomer.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Nadia: https://siempresingluten.wordpress.com/

Mi propuesta del mes de abril con ESPÁRRAGOS:

RECETA : PAN DE PESTO DE ESPÁRRAGOS 

{Op.V}

{ Op.V = OPCIÓN VEGANA }

Si la pruebas no olvides subir tu foto al Facebook de Recetas and co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco. Espero que me comentes qué te ha parecido.

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INGREDIENTES

      Para unos 8 panes

15g levadura de panadería

2 cucharadas de miel (Op. V = Sustituye por sirope de arce )

150+75g agua tibia

500g harina media fuerza

3 cucharadas aceite de oliva

2 cucharaditas sal

40g piñones

1 ajo

100g parmesano en escamas (Op. V = Omite o sustituye por tofu o queso vegano)

125 g espárragos

INSTRUCCIONES

Tip 1 : Necesitarás recipientes resistentes al calor. Para lavar los restos, dejar en agua toda la noche.

Tip 2: Poner poca cantidad de pan debajo y encima del pesto porque crecerá.

1. Mezclamos la levadura, la miel y del 75 g agua tibia en un bol y lo dejamos 5 minutos. Tiene que estar espumoso pasados los 5 minutos. Si no lo está, la levadura está muerta y se tiene que volver a empezar.

2. Añadimos el resto del agua, la harina, el aceite y la sal y mezclamos hasta que tenemos una masa homogénea. Amasamos hasta que la masa sea lisa y haya formado como una especie de tela (tel). Lo ponemos en un bol y lo tapamos.  Dejamos que doble su volumen, unos 40 minutos.

3. Cocinamos los espárragos a la plancha y los troceamos. Troceamos también los piñones. Mezclamos en un bol los espárragos, los piñones, el parmesano y el aceite de oliva.

4. En cada frasco de vidrio ponemos un poco de masa de pan hasta hacer una base. Ponemos una cucharada de pesto de espárragos y más masa de pan. No hace falta que cubra el pesto.

5. Pre-calentamos el horno a 200ºC. Horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

6. Dejamos enfriar en una rejilla.