Juego de Blogueros 2.0: MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CALABACÍN {SG}

Esta receta de magdalenas pertenece al Juego de Blogueros 2.0.

Estoy participando en Juego de Blogueros 2.0 con otros food bloggers. El juego consiste en escoger un ingrediente de temporada y proponer una receta con algún uso peculiar e innovador.

Si el mes pasado le toco el turno a la remolacha y en mayo fue la fresa, este mes ha sido el calabacín. Lo que me gusta es que normalmente se escogen ingredientes con los que no se suele trabajar mucho en repostería y si encima tiene que tener un uso diferente pues eso hace que te estrujes los sesos eso o que hagas una búsqueda por la red a ver que.

Para el tipo de blog que tengo yo, lo más fácil hubiera sido hacer un zucchini bread pero la verdad es que no le veo el uso particular ya que hoy en día está muy visto. Además hacía poco ya había publicado un Banana Bread Integral.

Y tampoco quería, como ya comenté el mes pasado, en caer en la trampa de hacer recetas de pan con ingredientes más de salado como ya pasó con el espárrago con el cual hice un Pan de Pesto de Espárragos (de escándalo, tengo que decir).

Así que hice una búsqueda por la red y como no, tropecé con Martha Stewart y una receta de un pastel de almendras y calabacín sin gluten. Así que yo sólo adapté un par de cosas et voilà.

Y sólo os voy a decir que me ha dejado absolutamente a cuadros. Es deliciosa. Sino compruébalo tú mismo y me dices.

El resto de blogs particpantes al Juego de Blogueros 2.0 son:
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

RECETA: MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CALABACÍN 

{SG- Op.V}

{SG = SIN GLUTEN ; Op.V = OPCIÓN VEGANA}

Esta receta de magdalensas es super sencilla y super BUENA. Os la recomienda encarecidamente. Da igual que no seas alérgico al gluten, yo tampoco lo soy, simplemente me gusta probar cosas nuevas y diferentes. 

Si te animas, no olvides subir tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco. 

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INGREDIENTES
      Para 10-12 unidades
50g Mantequilla sin sal fundida*
150g Harina de Almendras
40g Fécula de Patata
1 cucharadita Polvo de Hornear (sin gluten)
1 pizca Sal Fina
3 Huevos
110g Azúcar Moreno
1 cucharadita Extracto de Vainilla
200g Calabacín rallado, retirando el exceso de líquido

*Sustituye la mantequilla por aceite vegetal para hacer la versión VEGANA.

INSTRUCCIONES
1. Pre-calentamos el horno a 175ºC. Mezclamos la harina de almendras, fécula de patata, polvo de hornear y la sal en un bol.
2. Preparamos un baño maría con una olla con 1 dedo de agua y un bol. En el bol ponemos los huevos y batimos hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y el azúcar se disuelva, unos 3 minutos.
3. Retiramos el bol del baño maría y batimos con una batidora a velocidad alta hasta que la mezcla esté espesa y haya emblanquecido, de 7 a 10 minutos.
4.  Con una espátula de goma, añadimos la mantequilla derretida, la mezcla de harina, el extracto de vainilla y el calabacín.
5. Vertemos en los moldes y horneamos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio con alguna miga pejada, unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen totalmente en una rejilla.

Conservación: 4-5 días en un recipiente hermético.
Adaptado de Martha Stewart.