Juego de Blogueros 2.0: MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CALABACÍN {SG}

Esta receta de magdalenas pertenece al Juego de Blogueros 2.0.

Estoy participando en Juego de Blogueros 2.0 con otros food bloggers. El juego consiste en escoger un ingrediente de temporada y proponer una receta con algún uso peculiar e innovador.

Si el mes pasado le toco el turno a la remolacha y en mayo fue la fresa, este mes ha sido el calabacín. Lo que me gusta es que normalmente se escogen ingredientes con los que no se suele trabajar mucho en repostería y si encima tiene que tener un uso diferente pues eso hace que te estrujes los sesos eso o que hagas una búsqueda por la red a ver que.

Para el tipo de blog que tengo yo, lo más fácil hubiera sido hacer un zucchini bread pero la verdad es que no le veo el uso particular ya que hoy en día está muy visto. Además hacía poco ya había publicado un Banana Bread Integral.

Y tampoco quería, como ya comenté el mes pasado, en caer en la trampa de hacer recetas de pan con ingredientes más de salado como ya pasó con el espárrago con el cual hice un Pan de Pesto de Espárragos (de escándalo, tengo que decir).

Así que hice una búsqueda por la red y como no, tropecé con Martha Stewart y una receta de un pastel de almendras y calabacín sin gluten. Así que yo sólo adapté un par de cosas et voilà.

Y sólo os voy a decir que me ha dejado absolutamente a cuadros. Es deliciosa. Sino compruébalo tú mismo y me dices.

El resto de blogs particpantes al Juego de Blogueros 2.0 son:
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Bela: http://facilconbela.blogspot.com.es/
Josu: http://gordonauta.com/
Silvia: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Xavi: http://quemegustauncomer.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/
Silvia: http://unapizcadena.wordpress.com/

RECETA: MAGDALENAS DE ALMENDRA Y CALABACÍN 

{SG- Op.V}

{SG = SIN GLUTEN ; Op.V = OPCIÓN VEGANA}

Esta receta de magdalensas es super sencilla y super BUENA. Os la recomienda encarecidamente. Da igual que no seas alérgico al gluten, yo tampoco lo soy, simplemente me gusta probar cosas nuevas y diferentes. 

Si te animas, no olvides subir tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco. 

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INGREDIENTES
      Para 10-12 unidades
50g Mantequilla sin sal fundida*
150g Harina de Almendras
40g Fécula de Patata
1 cucharadita Polvo de Hornear (sin gluten)
1 pizca Sal Fina
3 Huevos
110g Azúcar Moreno
1 cucharadita Extracto de Vainilla
200g Calabacín rallado, retirando el exceso de líquido

*Sustituye la mantequilla por aceite vegetal para hacer la versión VEGANA.

INSTRUCCIONES
1. Pre-calentamos el horno a 175ºC. Mezclamos la harina de almendras, fécula de patata, polvo de hornear y la sal en un bol.
2. Preparamos un baño maría con una olla con 1 dedo de agua y un bol. En el bol ponemos los huevos y batimos hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto. Añadimos el azúcar moreno y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y el azúcar se disuelva, unos 3 minutos.
3. Retiramos el bol del baño maría y batimos con una batidora a velocidad alta hasta que la mezcla esté espesa y haya emblanquecido, de 7 a 10 minutos.
4.  Con una espátula de goma, añadimos la mantequilla derretida, la mezcla de harina, el extracto de vainilla y el calabacín.
5. Vertemos en los moldes y horneamos hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio con alguna miga pejada, unos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen totalmente en una rejilla.

Conservación: 4-5 días en un recipiente hermético.
Adaptado de Martha Stewart.

El banana bread de STARBUCKS versión integral

Esta receta de banana bread integral es de las más deliciosas y fáciles que he probado en mi vida. Ya sabéis que este tipo de panes no son panes en sí, son quick breads. Vamos, una especie de bizcochos que se pueden comer como pan o solos. Pues entre ellos, este es el rey. Espero que os guste.

La verdad es que este tipo de panes antes no me gustaban mucho. En cambio ahora me encantan. He cambiado como en tantas otras cosas en mi vida que han cambiado. Por eso he querido hablar del CAMBIO en este post.

No sé tú, pero aún a riesgo de ser un poco egoísta y/o narcisista, soy de las que tiendo a observarme: a observar cómo voy por la vida, cómo reacciono ante las cosas, si algo me emociona o no.

Creo que antes era por querer mantener el control de todo pero una vez acepté que no se puede controlar todo, me ha ayudado a conocerme mejor y el conocerme me ha ayudado a ser más tolerante conmigo misma y con los demás.

Y hablo de tolerancia porqué una de las cosas que me he dado cuenta observándome, ha sido que he cambiado. Puede parecer una obviedad, las personas vamos cambiando, crecemos, maduramos, nos hacemos responsables. Pero el cambio del que yo hablo no va por ahí.

Ya he notado varias veces en mi vida que he cambiado: cuando volví de Erasmus, en mi segundo empleo, el año pasado en el curso de pastelero de la Hofmann (quieres saber más sobre mí?). Pero esta vez, el cambio es más grande y parece que tiene efecto en varias cosas en mi vida.

A nivel de carácter, pues me he cansado un poco de mí misma.  Entendedme, no es que sea una pesada (o eso espero, ;)) pero hay cosas que ya no me sirven, soy una persona sufridora que le da muchas vueltas a las cosas y eso agota psicológicamente.

Este cambio en el carácter era algo que ya me olía desde hace tiempo y de hecho era necesario. Aunque lo que me ha sorprendido es que también están cambiando otras cosas como la manera de vestir o la comida que compro y como.

Por lo que se refiera a la ropa, siempre he sido muy presumida, no soy de las que salen a la calle con lo primero que pillan aunque sea para sacar la basura. Pero hace un par de años que ya me di cuenta que no me apetecía ir ajustada, prefería ir un poco más cómoda. Arreglada pero cómoda.  Pero este año he notado que hasta el estilo me ha cambiado. Ahora me apetece ir un poco más informal, un poco más boho chic.

Por lo que a la comida se refiere, también estoy cambiando. Si me conocéis,  ya sabéis que me gusta lo integral, lo de temporada, lo natural, (te dejo mis recetas aquí), algo os olisteis con la receta de Panna Cotta Vegana supongo... pues me he planteado volverme vegetariana. No creo que lo haga pero sí que he reducido bastante el consumo de carne. Nunca creí que sería de ese tipo de gente que todo tiene que ser bio o eco, de hecho mi tía es de ese tipo de gente y nos hemos reído mucho con ella (o de ella) en las comidas familiares.

Pues he cambiado, he cambiado hasta cosas que nunca pensaría que podrían cambiar. Con lo que yo he criticado salir por la noche con bambas….y ahora, mírame. Bueno, de noche con bambas no salgo pero para cenar un viernes sí.

Pero el cambio muchas veces no viene sólo. A veces lo más difícil del cambio es aceptarlo, aceptar que has cambiado de opinión. Y a veces tengo la sensación que no se nos permite cambiar de opinión y mucho menos ser incoherentes. Pero si nos damos cuenta que hemos cambiado y nos lo permitimos, nos volvemos más tolerantes, con nosotros y con los demás. Todos tenemos derecho a cambiar y a cambiar de opinión cuando no nos funcione alguna cosa.

Y tú, en qué has cambiado?

RECETA: BANANA BREAD INTEGRAL {Op.V}

{Op.V = Opción Vegana}

Esta receta no tiene muchas explicaciones que dar. Es sencilla donde las haya y encima está riquísima. Sólo 4 notas:

- Yo acabé machacando los plátanos con las manos, en el mortero se me escurrían.
- Si no tienes salvado de trigo o semillas de lino no pasa nada, quedará igual de rica.
- Si no te gusta el gusto del aceite de oliva en los bizcochos, usa aceite de girasol o otro aceite vegetal.
- Aunque cuando pinches el pan con un palillo, salga casi limpio, puede ser que le falte un poquito. Si te gusta un poco crudo, como a mí, lo puedes sacar así, sino espera 5 minutos más.

Si pruebas esta receta, sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hashtag #recetasandco o @recetasandco y sobretodo, dime qué te ha parecido.

INGREDIENTES

      Para 1 Pan

115g harina blanca floja

115g harina integral

5g bicarbonato sódico

2 cucharadas salvado de trigo integral

2 cucharadas semillas de lino

1 huevo (Op. V = Omitir, sólo da un extra de cremosidad)

1 pizca de sal

175g azúcar de caña 

100g aceite de oliva o girasol

2 cucharadas yogur (o buttermilk) (Op. V = Sustituir por cualquier yogur vegetal y añade el zumo de medio limón a la mezcla total)

1/2 cucharadita extracto de vainilla

4 plátanos maduros machacados

INSTRUCCIONES

1. Pre-calentamos el horno a 165ºC y engrasamos un molde rectangular de unos 23x12x7,5 cm más o menos. Reservamos.

2. En un bol, ponemos la harina blanca, la harina integral, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

3. En otro bol, mezclamos el huevo, el azúcar integral y el aceite. Añadimos la mezcla de harinas y mezclamos.  Cuando esté incorporado, añadimos el yogur, el extracto de vainilla, el salvado, las semillas de lino y los plátanos.

4. Vertemos la mezcla en el molde y espolvoreamos con copos de avena. Horneamos unos 45-60 min o hasta que en pincharlo, el palillo salga limpio.

5. Dejamos enfriar en rejilla.

¿Una tarta para la operación bikini? Sí, TARTA INTEGRAL DE NARANJA SANGUINA

Estoy súper contenta con esta receta de tarta integral de naranja. La intención con el blog es hacer recetas un poco más saludables con menos grasa y azúcares y más fruta de temporada, harinas integrales, copos y semillas. Pues esta es la primera que cumple los requisitos.

Y no solamente estoy contenta por eso, sino porqué encima la receta de la masa es íntegramente propia. Mía, de moi, mine. No una adaptación de alguna ya existente, no, de una servidora. Bueno, en algo sí que me he basado, pero el cómputo general es MÍO. No había hecho nada propio des de el examen final en la Escuela de Hostelería (quieres saber más sobre mí?)

Soy de esa gente que las cosas se le hacen cuesta arriba, porque no sé lo suficiente, porqué nadie me ha enseñado, porqué no sé por dónde empezar,…¡Todo excusas!

 

Con lo fácil que sería hacerlo sin más y cuando salgan los problemas ya se van a ir solucionando. Pero no, es más fácil creer que la vida es un drama. ¡Ai! Sí, como nos encanta ser unos DRAMA QUEEN.

Pero, la verdad es que me estoy sorprendiendo. Sí que ahora le quiero dar un buen empujón a esto, pero con el blogging ya llevo tiempo, y todo lo que ido aprendiendo ahora me facilita las cosas.

Aún hay algunos temas que están ahí y que NM (necesitaría mejorar), como las fotos. Entre nosotros, no tengo ni idea de objetivos, isos, luces, aperturas, etc, etc. Pero bueno, aprendí algo de Photoshop y con una capa de chapa y pintura, me estoy sorprendiendo de lo bien que salen.

Pues, a parte, de las fotos, me ha pasado con otras cosas y me encanta esa sensación cuando ves que todo va saliendo, pasito a pasito. Me dan ganas de ponerme a bailar a lo Príncipe de Bel-Air (y te digo una cosa, entre tu y yo, alguna vez lo he hecho).

Pues así de contenta estaba cuando vi que la tarta integral de naranja, y en especial la masa, salían bien. No os olvidéis de probarla y de subir vuestras fotos a Instagram con el hashtag #recetasandco y/o @recetasandco.

RECETA : TARTA INTEGRAL DE NARANJA SANGUINA

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INGREDIENTES

      Para un tarta
3 ó 4 naranjas sanguinas (depende del tamaño)
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de leche
Masa
250g harina integral
80g aceite de oliva
50g azúcar de caña
1 huevo
1 pizca de sal
60g agua

INSTRUCCIONES
Para la masa
1. Ponemos el aceite y el azúcar en un bol y mezclamos con una espátula o cuchara. Añadimos el huevo y mezclamos con varillas. Añadimos la harina y una pizca de sal y mezclamos. Llegará un punto que será mejor hacerlo con las manos.
2. Espolvoreamos con harina una superficie limpia y amasamos un minuto. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en nevera mínimo media hora.
Relleno
3. Cortamos las naranjas en rodajas. Retiramos las pepitas y retiramos el blanco del centro. Cortamos la piel. (Nota: Mejor hacerlo en éste orden, cortar, retirar el centro y cortar la piel, las rodajas mantienen más la forma). Reservamos.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel. Espolvoreamos con harina una superficie limpia y extendemos hasta alcanzar un círculo de unos 30 cm. Depositamos la masa en la bandeja. Ponemos las rodajas de naranja encima la masa dejando unos 3 cm en los bordes. Cerramos los bordes y presionamos ligeramente la masa contra las naranjas. Espolvoreamos el azúcar.
5. Pincelamos los bordes con leche y horneamos a 190ºC durante 40 minutos o hasta que esté la masa dorada.
Vertemos la miel y servimos caliente o a temperatura ambiente.