Tostada de MELOCOTÓN Y CILANTRO

¿Melocotón, ricotta y cilantro? Sé que la combinación puede extrañar a simple vista pero no defrauda. El ricotta da cremosidad y un toque graso que siempre aporta sabor a las cosas y para contrarestar, el cilantro fresco, herbáceo y exótico. 

Probé esta receta el verano pasado y se convirtió en un must en mis tardes de verano. De verdad, no veía el momento que llegaran los melocotones.

Por fin han llegado el melocotón a nuestras tiendas y es que no hay fruta que haga más verano y que sea más rica que los melocotones. En todas sus versiones, el amarillo, rojo, el de agua. Y ¿qué me dices de los paraguayos? Creo que me gustan más si cabe.

Las recetas de tostadas, tengo la sensación que son menos recetas pero la verdad es que van muy bien. no sé vosotros, pero yo ya he comentado alguna vez que comer siempre los mismo se me hace pesado y estas recetas con ingredientes que solemos tener en casa me van de fábula para no repetirme.

A parte de comentarte lo bueno de la receta (que voy a hacer ahora mismo) no tengo mucho más que decirte sobre esta receta. Por eso, te dejo una playlist que he titulado Summer 2016 (qué original, eh?)

El último post, además de un batido verde, incluía el moodboard del verano 2016. Hacía tiempo que no publicaba un moodboard y es que hubo una época en que cada mes publicaba uno junto a una playlist. Así que he querido recuperar esa tradición. Esta vez me he dejado atrapar por el dance y lo comercial ;). 

L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 

Los melocotones contienen muchos carotenos que son los que le dan ese color naranja que son unos grandes antitumorales y antioxidantes. También tiene propiedades diuréticas y ligeramente laxantes. Así que ya lo sabes, si te cuesta visitar al señor roca, come melocotones!

El cilantro es antiinflamatorio y diurético, facilita la digestión (tranqui, no te vas a pasar el día en el baño) y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

¿Melocotón, ricotta y cilantro en una tostada? Tengo que probarlo!

 TUITÉALO

RECETA: TOSTADA DE MELOCOTÓN, RICOTTA Y CILANTRO

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INGREDIENTES
      Para 2 unidades
1 melocotón
aceite de oliva
ricotta
hojas de cilantro
pan

INSTRUCCIONES
Melocotón
Pre-calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos el melocotón y lo cortamos en rodajas. Los marcamos un par de minutos por la sartén. Reservamos.
Ensamblaje
Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso ricotta y ponemos los trozos de melocotón y unas hojas de cilantro. Servimos.

Un sándwich rápido de ANCHOAS

Un sándwich de anchoas fácil, rápido y con uno de mis ingredientes favoritos.

Desde que empecé a comer muy poca carne, los pescados como las sardinas, el salmón o las anchoas han sido una de las pocas fuente de proteína animal.

Hace algún tiempo ya preparé una de mis maneras favoritas de comer sardinas con una Coca de Sardina con Cebolla y Mostaza. Tengo pendiente una receta con el salmón pero hoy traigo esta receta con anchoa que puedes comer en forma de sándwich, de wrap, de tostada o como más te apetezca.

No tengo mucho que decir sobre la receta y iba a hacer un post silencioso pero hace tiempo que quiero mostrarte el fragmento del libro Biografía del Silencio de Pablo d'Ors. Es un libro que habla de meditación, un tema del que he dedicado varios post en el blog (si quieres empezar por alguno, te recomiendo que empieces por Cómo Meditar porque a parte de cosas prácticas también expongo cómo la entiendo yo, a ver si te gusta).

Es un libro que conocí gracias a Oye Deb, un blog sobre emprendimiento especialmente enfocado a mujeres, donde Pablo d'Ors, sacerdote católico, habla sobre su experiencia con la meditación.

Es un libro muy cortito pero muy intenso, para leer despacio, parar, reflexionar, releer, asentar o lo que te sugiera. Te dejo un fragmento de quieras o no, da que pensar.

"Había tenido tantas experiencias que ya no sabía ni quién era: había viajado a muchos países; había leído miles de libros; tenía una agenda con muchísimos contactos y me había enamorado de más mujeres de las que podía recordar… estaba convencido de que cuantas más experiencias tuviera y cuánto más intensas y fulgurantes eran, más pronto y mejor llegaría a ser una persona en plenitud. Hoy sé que no es así: la cantidad de experiencias y su intensidad solo sirve para aturdirnos… Hoy sé que conviene dejar de tener experiencias, sean del género que sean y limitarse a vivir: dejar que la vida se exprese tal cual es, y no llenarla con los artificios de nuestros viajes o lecturas, relaciones o pasiones, espectáculos, entretenimientos…"

LO BUENO DE LA RECETA

Las anchoas contiene Omega-3 que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y disminuir niveles altos de colesterol y triglicéridos. Es un alimento que ayuda a mejorar la salud de la visión, mejora la resistencia frente a las infecciones y favorece la absorción de calcio. Además, por su contenido en hierro es útil para prevenir la anemia por falta de hierro.
También aporta ácido fólico, una vitamina esencial en la dieta de la mujer embarazada.

Puedes saber los beneficios de la remolacha en esta Crema de Remolacha y Pera.

El aguacate es una fruta con múltiples beneficios para el sistema nervioso, cardiovascular y para la piel.

Sándwich vegetal de anchoas. Quiero probarlo!

TUITÉALO 

RECETA: SÁNDWICH RÁPIDO DE ANCHOAS

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INGREDIENTES
      1 ración
4-5 filetes de anchovas
aguacate en rodajas
remolacha en rodajas
brotes verdes
1 rebanada de pan del que más nos guste
aceite de oliva

INSTRUCCIONES
Encima de la rebanada de pan, esparcimos los brotes verdes y vertemos un chorro de aceite de oliva. Ponemos la remolacha y encima el aguacate.  Disponemos los filetes de anchoa encima.  Servimos o comemos.

Prepárate para las comilonas de Navidad I: EL SUPER PROBIÓTICO

Si hay una cosa que sabemos que va a pasar estas Navidades es que nos vamos a hartar de comilonas. Es por eso que no están de más que que ayudemos a nuestro cuerpo en ese dificil trámite que va a ser tener que digerir toda esa ingesta de comida. Esta receta está elaborado justamente con ese fin: mejorar la flora intestinal y favorecer así el proceso digestivo. 

Hace cosa de un mes publiqué un receta muy sencilla de un zumo que llamé el Zumo No Más Resfríados. La función de este zumo está bien clara, ¿no? Pues el zumo, a parte de llevar capsaicina que va de maravilla para los resfríados también llevaba probióticos.

¿ Q U É   E S   U N   P R O B I Ó T I C O ?

Los probiótico son microorganismo vivos que están en algunos alimentos por la manera en que han sido elaborados o que se les añade.

La grandeza de los probióticos es que llegan vivos al intestino. Es por eso que mejoran la flora intestinal y en consecuencia nos ayudan durante la digestión.

TUITÉALO

Bingo!

Esto es justo lo que necesitamos para la Navidad: tener un aparato digestivo en pleno funcionamiento y a pleno rendimiento.

En el post que te comentaba, puedes encontrar una infografía con toda la información que necesitas saber sobre los probióticos y los prebiótiocs. ¿No sabes que son los prebioticos? Allí también te lo explico.

También puedes ver los alimentos que llevan probióticos de forma natural. La mejor fuente que hay son los productos fermentados pero las legumbres también contienen probióticos así que la receta de Hummus con Tarta de Algas. también te puede interesar. Lo mismo pasa con el puerro y la cebolla así que no dejes de hacer esta Vichyssoise de Boniato que encima estaba riquísima.

También decirte que los probióticos están muy de moda y que los puedes comprar en forma de cápsulas en herboristerías o farmacias.

Esta receta es una bomba de probióticos. 

TUITÉALO

Todos los ingredientes que la componen llevan probióticos. Así que es perfecta para dejarnos la flora intestinal a full para las digestiones que nos esperan. Espero que te vaya de maravilla para Navidad o para cuando la necesites.

Nota: Lleva col kale preparada como una ensalada. Puedes ver cómo lo hago en la receta de Ensalada de Col Kale con Caqui.

RECETA: EL SUPERPROBIÓTICO

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INGREDIENTES

     Para 4 unidades
4 panecillos con masa fermentada
col kale
queso camembert
chucrut
pepinillos dulces
germinados de cebolla

INSTRUCCIONES
Preparamos la col kale
1. Retiramos el tallo y cortamos las hojas en trozos pequeños (más de lo que cortaríamos una lechuga normal).
2. Ponemos aceite en las palmas de las manos y masajeamos las hojas durante unos minutos.
3. Dejamos marinar durante unos minutos.
Montamos
1. Cortamos los panecillos por la mitad y tostamos las rebanadas.
2. En una rebanada ponemos la col kale, un trozo de queso, pepinillos cortados en rodanchas, un poco de chucrut y unos brotes de germinados de cebolla. Listo.

Hamburguesa de CHAMPIÑONES y QUINOA

Hacía mucho tiempo que tenía ganas, no solamente de hacer una receta de hamburguesas vegetales sino de aprender a hacer hamburguesas vegetales en casa para poder hacerlas y no comprarlas. Esta es mi primera experiencia y no va a ser la última. Además lleva quinoa y hecho una infografía con todas sus propiedades.

Para la hamburguesa de champiñones en concreto, el nivel estaba muy alto porque las que compro son de la marca Suquipà y están requetebuenas. Las hacen con champiñones y patatas y saben realmente a champiñones.

Muchas veces el problema que les veo a las hamburguesas vegetales es que no tienen mucho sabor y he descubierto el porqué.

Después de esta primera incursión en el mundo de las hamburguesas vegetales he visto que puede resultar difícil que mantengan la forma y aguanten la cocción y más difícil aún es que las querramos comer con pan.

De momento, la mejor versión que he hecho ha sido esta con QUINOA. ¿Qué queremos más? Que sea fácil por ejemplo. Deseo concedido.

3 INGREDIENTES 
3 PASOS

Hace un par de semanas quedé con unas amigas y una de ellas no sabía que era la quinoa.  Si estás aquí seguramente sí que la conozcas pero  ¿sabes todo lo que tienes que saber sobre la QUINOA? 

Para que no te quedes en blanco cuando se hable de quinoa he preparado una infografía con todas sus propiedades. Sí, lo sé, estoy muy pesadita con las infografías que si la de Trigo Sarraceno con una receta de Crispies caseros, que si la de Pre y Pro Bióticos con un Zumito Anti Resfriados. Pero es que van tan bien.

QUINOA

RECETA: HAMBURGUESA VEGETAL DE CHAMPIÑONES Y QUINOA {V-SG-SL}

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Si quieres una receta igual de buena pero aún más sencilla, a lo mejor te interesa esta Tostada de Calabaza y Ricotta. Además incluye el truco para pelar la calabaza sin cortarte un dedo.

INGREDIENTES

      Para 4-5 raciones

400g champiñones

100g quinoa

5 cucharadas maizena

INSTRUCCIONES

1. Cocemos la quinoa tal y como nos diga en el envase. Normalmente se enjuagar con un colador y se cuece con el doble de agua que de quinoa a fuego medio-bajo mezclando de vez en cuando.

2. Mientras, lavamos los champiñones y los troceamos en trozos de unos 0,5cm. Los cocemos en una sartén con un poco de aceite hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Añadimos la quinoa y salteamos unos 5 minutos más. Añadimos la maizena y un chorrito de agua y mezclamos bien chafando la masa un poco. Cocemos durante unos 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

Podemos conservar la masa así, en nevera, para cuando vayamos a querer las hamburguesas.

3. Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cogemos unos 100g de masa y les damos forma de hamburguesa. Cocemos unos 4 minutos por cada lado.

Servimos solas o en bocadillo.

Tostada de HIGOS con queso, rúcula y miel

Antes de dejarte con esta receta con higos, ideal para un desayuno diferente, una merienda o una cena de picoteo, hace unos días me he topado con un problema.

No sé si es este calor insufrible o si es esta semana que parece que nunca acaba pero no tiro. El post del miércoles sobre la Granja Petitbo tardé una eternidad en escribirlo. Y este va camino de lo mismo.

Cuando escribí el post de la Granja Petitbo pensé:

A lo mejor es que ya no tengo más adjetivos para definir estos sitios tan molonguis a los que suelo ir. A lo mejor es que son muy molonguis pero son todos iguales. A lo mejor es que los hipsters ya no dan más de sí.

Pero hoy, volvemos a la misma historia y pienso:

A lo mejor es que se me está acabando la inspiración. Me acuerdo que hace tiempo ya hice un post con una receta de ciruelas con crumble al horno hablando del tema. Al iniciar el blog, los temas para los post salían de debajo de las piedras y ahora no.

A lo mejor es que necesito desconectar, salir de estas cuatro paredes.

A lo mejor es que necesito viajar.

A lo mejor necesito vivir. A lo mejor vivir es esto. A lo mejor es que tengo una vida muy aburrida y ordinaria. Por favor, eso no. Acabar teniendo una vida como los demás, con lo que he pasado para estar aquí.

A lo mejor solo necesito dormir y descansar. A lo mejor es eso pero, como decía Pablo Picasso :

A lo mejor necesito seguir trabajando y que me encuentre la inspiración. Así que aquí va esta receta con higos.

RECETA: TOSTADA DE HIGOS CON QUESO, RÚCULA Y MIEL

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INGREDIENTES
Higos
Queso fresco de Cabra (en la foto usé otro tipo de queso pero me gustó más con queso de cabra)
Rúcula
Miel
Pan

INSTRUCCIONES

1. Limpiamos bien los higos y los cortamos en cuatro trozos. 

2. Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso y ponemos los trozos de higos encima. 

3. Ponemos unas hojas de rúcula encima y, con una cuchara, vertemos la miel. 

Una receta para vegetarianos: TOSTADA DE RICOTTA CON MIEL, FRESAS Y ALBAHACA

Que os parece esta receta especial para vegetarianos pero que aunque no lo seas como yo, te va a encantar: tostada de ricotta con miel, fresa y albahaca. Hoy no tengo yo el día de charleta así que el post va a ser corto pero intenso. He dicho.

Primeramente, comentar que digo OTRA receta porqué la semana pasada autoproclamé la semana de la fresa en el blog y propuse otra elaboración con fresa: bol de avena y chía con batido de fresasy plátano.

Has probado alguna? La verdad es que la semana de la fresa fue todo un éxito y estoy super contenta con lo que os gustó, pero lo que me está sorprendiendo gratamente son la gran aceptación que están teniendo las recetas de tostadas como esta que propongo hoy. Supongo que es porqué son súper sencillas, rápidas y diferentes. Tú que piensas?

No os penséis que el mundo fresa se acaba ahí, participo en el Juego de Bloggeros 2.0 en el que cada mes se escoge un ingrediente de temporada con el que elaborar una receta y este mes se ha escogido la fresa. Así que aún quedaré otra receta con fresas. Sé que lo estás deseando, ;).

No sé que voy hacer aún, me ayudas? Alguna idea? No me digas una tartaleta con crema o algo así porqué tiene que ser algo diferente como mínimo. El otro día vi que otro bloggero estaba probando con las esferificaciones. El nivel está muy alto, ;).

Como yo no me atrevo aún con las esferificaciones, aquí te dejo esta receta con fresas de una tostadica la mar de buena. 

Ya sabes que me gusta ver lo que haces así que si la pruebas, sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco.

RECETA : TOSTADA DE FRESAS CON RICOTTA CON MIEL Y ALBAHACA

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INGREDIENTES

      Para dos rebanadas

6-8 Fresas

Queso Ricotta

Miel

Albahaca

1/2 Limón

1 cucharada de Azúcar  

2 Rebanadas de Pan  

INSTRUCCIONES

Tip: Las recetas de tostadas vegetarianas son muy sencilla y agradecidas ya que no necesitan que se pesen o midan los ingredientes. Además permite que se modifiquen al gusto del consumidor.

Fresas

Lavamos, cortamos las fresas a rodajas y las reservamos en un bol. Exprimimos medio limón encima y añadimos una cucharada de azúcar (ponemos más si lo queremos más dulce). Mezclamos con una cuchara con cuidado.

Ricotta y miel

En un bol, ponemos 3 cucharadas de ricotta y una cucharada de miel. Mezclamos con un tenedor para que entre un poco de aire a la mezcla.

Ensamblaje

Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso con miel y ponemos los trozos de fresa encima. Espolvoreamos albahaca troceada.

¿Buscas un desayuno diferente? TOSTADA DE PLÁTANO, GORGONZOLA Y NUECES

Antes de dar cuatro indicaciones sobre la receta de esta tostada vegetariana idea para desayunos y meriendas, por si alguien no se enteró, ayer fue Sant Jordi y si vivís en Catalunya ya sabéis que es. Si no, una vez en la vida os recomendaría que vinierais a vivirlo en propias carnes. Es un día donde cada ciudad y cada pueblo se ponen guapos, la gente sale a las calles y se respira amabilidad y ternura.

Ojalá todos los días fueran Sant Jordi.

Ojalá las calles se vistieran de colores.

y estuvieran llenas de libros y rosas.

Ojalá se respirara siempre esa energía.

Ojalá no tuviera que ser Sant Jordi para que esto pasara.

Ojalá nos quisiéramos tanto como ayer.

Hoy no es Sant Jordi pero ya es Viernes y voy a intentar que toda ese amor que se respiró ayer siga todo el fin de semana.

Para eso, nada mejor que una buena dosis de energía con una receta apta para vegetarianos: una tostada de plátano con gorgonzola y nueces. Si te gusta el tema de las tostadas, aquí puedes encontrar más otra receta de una tostada veggie como la de calabaza y ricotta.

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Espero que me comentes qué te ha parecido.

RECETA: TOSTADA DE PLÁTANO, GORGONZOLA Y NUECES

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INGREDIENTES

Plátanos un poco verdes

Queso Gorgonzola

Miel

Nueces

Pan  

INSTRUCCIONES

Plátano frito

Precalentamos una sartén con aceite de oliva. Cortamos los plátanos en rodajas. Los freímos un par de minutos por cada lado. Reservamos.

Miel

Mezclamos una cuchara de miel con una cucharada de agua y reservamos.

Ensamblaje

Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso gorgonzola y ponemos los trozos de plátano encima. Con una cuchara, vertemos la miel. Espolvoreamos nueces troceadas encima.

Tostada de calabaza y ricotta y el TRUCO DEFINITIVO para pelar las calabazas

Ya, ya sé que el invierno ya se ha acabado pero no quería dejar de publicar esta receta de tostada de calabaza con ricotta. Además te voy a dar la solución definitiva de cómo pelar una calabaza. Si lo has tenido que hacer, tú y yo sabemos de lo que hablamos.

Quería hacer una receta así porqué es sencilla, porqué la calabaza me encanta y porqué ya estoy harta de comer siempre lo mismo para desayunar.

Bueno, para desayunar y para todo. No os cansáis vosotros? Menos lo que preparo para el blog, he cogido la rutina de cocinar y/o comer siempre las mismas cosas y me canso. Voy a la nevera, la abro y veo siemper lo mismo.

Y mira que intento comprar hamburguesas de verduras, tofus, seitans y cosas así, no solamente para comer menos carne roja o carne en general, sino para variar. Y es que ya lo dicen, en la variedad está el gusto.

En mi casa me se come de todo, y cuando digo de todo, quiero decir de todo: tripas, hígados, lenguas, caracoles. En la universidad, odiaba llevar tupper pero de vez en cuando lo hacía y para no tener que calentar la comida solía llevar cosas que se comían frías y uno de mis platos predilectos era la mezcla de tripa y lengua con aceite, vinagre y salpimentado. Me encanta. A juzgar por las caras de mis compañeros, ellos creo que no tanto ;).
Tweet: Soy de esa gente que siempre pido lo más raro que hay en la carta de un restaurante.

A veces aciertas y a veces no, pero como mínimo has probado algo nuevo. Para mí no hay nada más aburrido que ir a un restaurante y encontrarme la misma carta uno y otra vez y es que ya se a qué saben los buñuelos de bacalao ;).

Ah! Y no hay nada que me de más rabia en esta vida que ir a comer con alguien que no le gusta el sushi, ni el pescado, ni el picante, el chino le sienta mal y es alérgica al marisco.Vamos que la única opción es un "pa amb tomàquet". Viva la variedad!

Bueno, pues ya está mi queja del día ;). Así que ya sabéis, a probar cosas nuevas! No os olvidéis de probar esta tostada de calabaza y ricotta.

Ah! Se me olvidaba! El truco del almendruco. Ahí va.

CÓMO PELAR UNA CALABAZA CON FACILIDAD

Cortamos la calabaza en dos o en cuatro trozos, dependiendo de lo grande que sea ya que tiene que ir al microondas. Llenamos un bol de desayuno o un plato hondo de agua. Ponemos la calabaza encima sin que esté en contacto con el agua y lo ponemos en el microondas a intensidad media hasta que veamos que se puede pelar con facilidad.

via www.thekitchn.com

RECETA: TOSTADA DE CALABAZA Y RICOTTA

IMPRIMIR LA RECETA

INGREDIENTES
Una calabaza
Ricotta
Rúcula
Semillas de amapola
Pan

INSTRUCCIONES
Calabaza
1. Cortamos la calabaza en dos o en cuatro trozos dependiendo de lo grande que sea ya que tiene que ir al microondas. Llenamos un bol de desayuno o un plato hondo de agua. Ponemos la calabaza encima sin que esté en contacto con el agua y lo ponemos en el microondas a intensidad media hasta que veamos que se puede pelar con facilidad. Dejamos que se enfríe un poco y la pelamos. La cortamos en cuadraditos de unos 2 cm.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel y un chorro de aceite. Depositamos la calabaza encima esparciéndola bien. Salamos. Horneamos a 180ªC hasta que en pincharla no haya resistencia y esté un poco dorada.
Ensamblaje
Tostamos el pan. Esparcimos una capa de ricotta y ponemos trozos de calabaza encima. Ponemos unas hojas de rúcula y espolvoreamos con semillas de amapola.