Hay vida después de la quinoa: Pudin de AMARANTO con higos

El amaranto, al igual que la quinoa, es un pseudo-cereal que también tiene su origen en los Andes. No contiene gluten y tiene más proteínas que los cereales. Si aún no lo has probado, este simple pudin es un dulce comienzo.

Desde que volví de Perú, hace ya más de un año, que quería hacer alguna receta para el blog con amaranto o kiwicha como lo llaman ahí (de hecho, creía que era un cereal diferente hasta que buscando información sobre la kiwicha me salió la información del amaranto ;)).

La quinoa está super extendida hoy en día pero hay muchos otros cereales o pseudo-cereales que no tanto como en este caso el amaranto (también me viene a la mente el mijo). Es por eso que decidí, no solamente hacer un post con una receta sino hacer un infografía con los datos más relevantes de este pseudo-cereal.

Para empezar, es un pseudo-cereal ya que tiene propiedades muy parecidas a los cereales pero con un elevado contenido en proteínas. Además es un gran antioxidante con propiedades anticancerígenas. No me quiero enrollar más ya que tienes toda la información en la infografía de abajo y también CÓMO COCINARLO.

Pudin de amaranto con higos. Un bol de desayuno nutritivo y diferente. 

 TUITÉALO

L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 

Los beneficios del amaranto los tienes todos arriba pero yo destacaría que previene enfermedades cardiovasculares y tiene antioxidantes que actúan como anticancerígenos.

Los higos ayudan a eliminar toxinas por su elevado contenido en fibra y un puñado de vitaminas y minerales.

RECETA: PUDIN DE AMARANTO Y HIGOS

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{V = Vegan ; SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }

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INGREDIENTES
      Para 2 raciones
100g amaranto
150g agua
100g leche de avena
miel o sirope de ágave
higos
sésamo
coco en escamas
Opcional
superfood en polvo (polen, maca, moringa, espirulina, ,...)

INSTRUCCIONES

Preparamos el amaranto

1. Enjuagamos los granos con un colador fino con abundante agua fría frotando con los dedos para eliminar los residuos y el polvo.

2. Vertemos el amaranto en un cazo y añadimos agua.  Por cada unidad de amaranto necesitaremos el 1 1/2 de agua.

3. Llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierve, reducimos a fuego lento y dejamos cocer sin tapa hasta que el agua se haya absorbido, unos 20. Removemos ocasionalmente ya que el amaranto se pega en el fondo.

Emplatado

Servimos el amaranto en dos boles. A cada bol añadimos 50g de leche de avena, 1 cucharada de miel o sirope de ágave y si queremos una cucharada del superfood en polvo que estemos utilizando. Mezclamos. Colocamos un higo partido por la mitad en un lado de los boles y esparcimos una cucharadita de sésamo por encima. Colocamos copos de coco al lado de los higos. Servimos inmediatamente.

Juego de blogueros 2.0: Pudin de piña colada con CHIA

Como estoy convencida que a estas alturas ya te has subido al tren de la chia, esta receta te va a encantar. Es perfecta para el desayuno o merienda y tiene el sabor caracterísico de la piña colada.

Dios mío, como pasa el tiempo. Cada vez que publico una receta para el Juego de Blogueros 2.0, que es un vez al mes, me doy cuenta de lo rápido que pasa y es que y hemos cambiado el horario!

Por si no sabes de qué va el Juego de Blogueros, este consiste en preparar un plato con un ingrediente de temporada previamente escogido y darle un uso peculiar. El mes pasado el ingrediente en cuestión fueron las ENDIVIAS  y esta fue mi aportación, ¿qué te parece? Pues este mes le ha tocado el turno a la PIÑA.

La verdad es que hacía tiempo que me apetecía publicar alguna receta de un bol de desayuno o algo por el estilo y con la elección de la piña lo tuve fácil para decidirme por ello.

La verdad es que la idea no es super original, por Pinterest anda lleno de recetas de Pudín de Chía con sabor a Piña Colada pero yo nunca había probado la piña de esta manera así y creo que a mucha gente le pasará como a mí.

Además, estoy usando mucho la leche de coco en lo que hago pero no la había usado para hidratar la chia. En otras recetas con chía como el Bol de Avena y Chía con Batido de Frambuesa y Plátano o el Tarro de Avena y Chía con Arándanos usaba leches vegetales.

Total, que no es lo más original del mundo mundial pero me apetecía hacerla y la verdad es que ha sido todo una revelación. Desde que la hice para el Juego de Blogueros se ha convertido en uno de mis desayunos favoritos.

Un consejo, aunque tengáis coco rallado, probadlo con coco en escamas. La diferencia es abismal. Visualmente es más bonito y personalmente, me gusta poder masticar el coco.

Pudín de Chia de Piña Colada. No tomes la chia siempre igual! 

TUITÉALO

L O   B U E N O   D E   L A   R E C E T A 

La chia es una fuente de ácidos Omega-3, proteínas y vitamina B de origen vegetal. Los ácidos Omega-3 ayudan a mantener el colesterol bajo.

La piña tiene una enzima llamada bromelina que ayuda a digerir las proteínas de los alimentos por lo que es muy recomendable cuando haya problemas de digestión. Además mejora la circulación y es antiimflamatoria.

Os animo a ver lo que han hecho mis compañeros del Juego porque nunca te deja indiferente. Los participantes de este mes son:

Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com

RECETA: PUDÍN DE CHIA DE PIÑA COLADA

{V-SG-SL} 

{ V = Vegano ; SG = Sin Gluten ; SL = Sin Lactosa }

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INGREDIENTES
      Para 1 bol
2 cucharadas de chía
150mL leche de coco
2-3 cucharadas de sirope de ágave
aceite de coco (podemos sustituir por  mantequilla)
50g piña a dados de 1cm
coco en escamas

INSTRUCCIONES
1. Mezclar en un bol la chía y 100mL de leche de coco. Dejamos hidratar 10-15 min.
2. Mientras, calentamos un sartén con aceite de coco y tostamos el coco en escamas hasta que tengan una coloración dorada. Retiramos el coco y añadimos un poco más de aceite de coco y salteamos los dados de piña.
3. A estas alturas la chía ya tiene que estar hidratada y habrá aumentado en volumen. Añade más leche de coco si está muy espesa o te gusta más líquida. Añadimos el sirope de ágave a nuestro gusto y mezclamos.
4. En donde lo querramos servir, ponemos la chía y encima la piña y el coco. Servimos.

Adaptado de Le Petits Eats.

Crispies de TRIGO SARRACENO y SEMILLAS

El trigo sarraceno puede ser uno de los alimentos más sanos que seguramente no estás consumiendo. Además de tener numerosos beneficios para la salud, es sabroso, fácil de preparar y es económico. ¿A qué esperas?

El trigo sarraceno es de ese tipo de comida que crea división en cualquier mesa entre los defensores hasta la muerte y los que su característico sabor no les convence. Yo? Pues una tardía defensora pero a fin de cuentas defensora.

La primera vez que hice esta receta era la primera vez que cocinaba con trigo sarraceno. No lo había hecho ni en grano ni en harina. No, nunca había hecho las clásicas galette bretonas de trigo sarraceno. De hecho, en mi Erasmus en París, solía ir a comer este tipo de crêpes a una calle cerca de Odêon y nunca llegué a acostumbrarme a ese sabor.

Por suerte, esto cambió cuando empecé a comprar unos crackers de trigo sarraceno para acompañar el hummus. Por si no lo sabes, siempre tengo hummus en la nevera y mi ultimo experimento ha sido el hummus con tartar de algas del que di la receta.

Ahora ya lo he incorporado a mi dieta de diferentes maneras ya sea en sopas o sólo como si fuera arroz y ese sabor tan especial, ya no me lo parece tanto.

¿Habéis probado la receta de muesli casero de avena, pistachos y jengibre? Si la habéis hecho ya sabrás lo fácil que es y que además tienen la ventaja que los podemos customizar a nuestro gusto. Así nos aseguramos que no lleven azúcares añadidos ni cosas varias que no nos aportan nada.

Espero que esta infografía con TODO lo que tienes que SABER sobre el TRIGO SARRACENO te convierta en un fan máximo si aún no lo eres.

RECETA : CRISPIES CASEROS DE TRIGO SARRACENO Y SEMILLAS {V-SG-SL}

Si te animas con este zumo de naranja anti-resfriados, sube tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco y dime que te ha parecido.

Si te ha gustado esta receta quizás también te guste el Bol de Chía y Avena con batido de Fresas y Plátano. Míralo antes de decir que no te interesa.

INGREDIENTES
      Para 200g de Crispies
200g trigo sarraceno
15g semillas de girasol
15g semillas de calabaza
15g semillas de lino
25g miel o sirope de arce
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
Batido de Frambuesa
125g frambuesas
2 plátanoS pequeños (220g con piel)
50mL leche de arroz

INSTRUCCIONES
Cripies
1. Pre-calentamos el horno a 150ºC y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes.
3. Esparcimos la mezcla en la bandeja y horneamos durante 35-45 minutos, revolviendo cada 5 minutos después de los primeros 20 minutos, hasta que el trigo esté dorado y crujiente. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Batido de Frambuesa
4. Trituramos todos los ingredientes.
5. Ponemos el batido de frambuesa y plátano en un bol y esparcimos los crispies de trigo sarraceno.

Receta adaptada de In the making by Belén.

Postre, desayuno o merienda: ARROZ INTEGRAL CON LECHE {V-SL-SG}

Esta es la mejor, sin lugar a duda, la mejor receta vegana de arroz integral con leche vegetal que he probado. El truco reside en añadir yogur vegetal una vez se ha finalizado de cocer. Esto le aporta una cremosidad extra pero sin hacerlo denso. Además, es más fácil de lo que parece.

Traigo también una cosa que me hace especial ilusión.

Llevo unos cuantos meses con la idea de hacer una infografia. Sí, hombre, una de esas imágenes donde se resume un texto sobre un tema concreto con gráficos y dibujos y colores. Todo muy visual para que sea fácil de entender.

Pero, como siempre, por una cosa o por otra, no me lanzaba. Normalmente era por falta de tiempo porqué pensaba que sería una cosa compicadísima  y necesitaría una web especial o algo per el estilo. Con lo que yo he avanzado con los Adobes....

Pues bueno, al final me he lanzado a hacerla con esta receta de arroz integral. No sé si a vosotr@s os pasa pero el arroz , y más el integral es una de esas cosas que no se me puede antojar de así, por las buenas. Cuando se me pasa por la cabeza lo descarto siempre por el tiempo y porqué puede que no quede bien hecho.

Pues allí que me puse que no pasaba ya más sin aprender a hacerlo de una vez por todas.

Para hacer la receta de arroz integral con leche empiezo por hacer el arroz integral de la manera en que lo hago habitualmente. Es ésta la que describo en la infografía. Cuando descubrí este procedimiento el arroz integral dejó de ser un misterio para mi.

RECETA : ARROZ INTEGRAL CON LECHE VEGETAL 

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INGREDIENTES

     Para 4 unidades

100g arroz integral

1L leche vegetal

1 canela en rama

la cáscara de 1/2 limón

1 yogur vegetal 

INSTRUCCIONES

1. Hervimos el arroz con el 500mL de agua durante 30 minutos. No tapar la olla donde se haga. Colamos el arroz para retirar el agua. Volvemos el arroz a la olla, tapamos y dejamos reposar 10 minutos. El arroz integral está hecho, reservamos.

2. En otra olla, levamos a ebullición floja, la leche vegetal, la canela y la cáscara de limón. Añadimos el arroz integral ya cocido y cocemos hasta que quede cremoso, unos 30 minutos. No descuidar la cocción para no quedarnos sin líquido y que se nos queme.

3. Dejamos enfriar un poco, retiramos la canela y la cáscara de limón y añadimos el yogur. Servimos a temperatura ambiente o frío.

Conservación

En nevera hasta 3-4 días.

Nota: Adaptado de What should I eat for breakfasts?

We're back : PANCAKES VEGANOS DE TAHINI {V-SL}

Estamos de vuelta de vacaciones. Renovados y con mucha energía y mucha ilusión. Inauguramos temporada con esta receta de pancakes integrales y veganos.

Pues ya estamos de vuelta, mi blog y yo, renovados un poquito. Tuve unos días a principios de agosto de descanso donde tuve tiempo de replantearme varias cosas y todo esas cosas apuntaban hacía el mismo lugar. Hoy comienza una nueva etapa en esta casa, espero que estos cambios sean para mejor y espero que me sigas acompañando.

No sé si te habrás dado cuenta, pero en el blog cada vez hay más recetas vegetarianas y veganas, recetas healthy con leche vegetales, harinas integrales y sin grasas saturadas. Pues este va a ser el nuevo Recetas and Co.

Un blog con recetas en su versión más saludable posible, con recetas veganas y vegetarianas. Un blog sobre comida y estilo de vida sano.

Hace ya unos años que estoy incorporando a mi vida hábitos, tanto alimenticios como físicos e incluso espirituales, que yo, una estudiante de Química, adicta a la adrenalina del estrés, nunca hubiera imaginado haciendo y que han sido beneficiosos para mi salud física y mental.

Además, durante estos años, también se ha despertado en mí la necesidad de tener un compromiso con el medio ambiente, el consumo responsable y con un sistema de mercados más solidario. Lo que me ha llevado a usar productos no sintéticos, productos de comercio justo, de proximidad y ecológicos.  

Hablaré de esto, de todo y de nada. Te contaré mis cosas (como si no lo hubiera hecho hasta ahora, ya, ya lo sé). Te hablaré de alguna que otra de mis pasiones. Reflexionaré junto a ti de mis preocupaciones y de la importancia de vivir cada minuto, porque ese minuto que hemos echado a perder no va a volver. Que conste, también vendré aquí a quejarme si la frutera me ha dado los tomates demasiado "verdes" ;).

Pues eso, que comienza una nueva andadura, con ganas, con intenciones muy buenas y espero poder contar contigo. ¿Me acompañas? 

RECETA : PANCAKES DE TAHINI {V-SL}

{V = Vegan ; SL = Sin Lactosa}

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Si te gusta esta receta de pancakes a lo mejor también te gustara el BANANA BREAD DE STARBUCKS con su versión integral y saludable.

INGREDIENTES
      Para unos 10-12 unidades
100g Harina de Trigo
100g Harina de Trigo Integral
30g Harina de Maíz
6g Levadura Royal
3g Bicarbonato Sódico
10g Azúcar Moreno
1 pizca de Sal
50g Tahini Tostado
1 cucharada de Semillas de Lino molidas
2 cucharadas de Agua
300 mL Leche de Arroz

INSTRUCCIONES

Tip: Para mantener los pancakes calientes hasta la hora de servir pre-calentamos el horno a 80C y preparamos un bandeja con papel de horno o una placa de silicona, una vez hechos en la sartén los reservamos en el horno.

1. En un bol pequeño, mezclamos las semillas de lino molidas con las 2 cucharadas de agua. Dejamos reposar durante 5 minutos. 

2. En un bol mezclamos las harinas, la levadura Royal, el bicarbonato, el azúcar y la sal. En otro bol, mezclamos con varillas las semillas de linaza con agua con el tahini 

3. Vertemos la mezcla de ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos poco a poco y mezclando al mismo tiempo. Si podemos, dejamos reposar 1 hora.

4. Calentamos una sartén. Ponemos un poco de mantequilla y vertemos un cucharón de masa. Dejamos cocer de un lado y damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Cocemos del otro lado y retiramos del fuego.

BOL DE AVENA CON FRUTA HELADA Y SEMILLAS Y FRUTOS SECOS {V-SL}

Esta receta con avena y fruta helada es perfecta para un desayuno de verano y hablando de verano...

SUMMER MOODBOARD AND PLAYLIST 

¿Te gusta el MOODBOARD veraniego? Es el primero que hago y resume un poco lo que está siendo y lo que va a ser mi verano:  ver las gaviotas en la playa, el Machu Pichu, unos platos preciosos que me ha traído mi suegra de la Toscana y, por supuesto, helados! El de la foto es el HELADO VEGANO DE MORAS.  

La claridad crea simplicidad.

 TUITÉALO

He querido poner esta frase porqué estoy dedicando parte de este verano a replantearme el blog y creo que define a la perfección el momento actual que estoy atravesando.

Además, te dejo una PLAYLIST con 20 canciones por si no sabes que escuchar una de estas tardes.

¿Qué me dices, te gustan el MOODBOARD y la PLAYLIST?

RECETA : BOL DE AVENA CON FRUTA HELADA Y SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

{V-SL}

{ V = Opción Vegana ; SL = Sin Lactosa }

Esta receta con avena es ideal para un desayuno saludable y fresquito para estos días de verano.

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Si te gusta esta receta a lo mejor también te gustará el BOL DE MIJO CON YOGUR Y SALSA DE ARÁNDANOS.

INGREDIENTES
      Para 2-4 boles
Bol
115g Copos de Avena
250mL Agua Natural
300g Fruta Congelada**
Semillas y Frutos Secos Tostados
40g Semillas de Calabaza
40g Nueces
15g Quinoa Cruda
10g Sésamo
10g Semillas de Lino
1 cucharada de Miel o Sirope de Agave o Arce
1 cucharadita de Canela
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
1 pizca de Sal

**La fruta la puedes congelar tú mismo o la puedes comprar ya congelada. 

INSTRUCCIONES
1. Sumergimos los copos de avena en el agua y dejamos en remojo toda la noche.
2. Sacamos la fruta del congelador y dejamos descongelando unos 10 minutos. 
3. Mientras, pre-calentamos el horno a 200ºC. En un bol, mezclamos las semillas, la quinoa y la canela con la miel. Esparcimos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando un espacio sin semillas en la parte de la bandeja del horno que va a quedar en la parte interna del horno. Se tuesta demasiado deprisa y es fácil quemar las semillas. Horneamos unos 15-20 minutos mezclando de vez en cuando. Dejamos enfriar.
4. Trituramos los copos de avena con la fruta hasta que obtengamos una crema homogénea de color.
Ensamblaje
Ponemos la crema de avena con fruta y esparcimos la mezcla de semillas y frutos secos por encima. Podemos poner algo de fruta también.

Tostada de HIGOS con queso, rúcula y miel

Antes de dejarte con esta receta con higos, ideal para un desayuno diferente, una merienda o una cena de picoteo, hace unos días me he topado con un problema.

No sé si es este calor insufrible o si es esta semana que parece que nunca acaba pero no tiro. El post del miércoles sobre la Granja Petitbo tardé una eternidad en escribirlo. Y este va camino de lo mismo.

Cuando escribí el post de la Granja Petitbo pensé:

A lo mejor es que ya no tengo más adjetivos para definir estos sitios tan molonguis a los que suelo ir. A lo mejor es que son muy molonguis pero son todos iguales. A lo mejor es que los hipsters ya no dan más de sí.

Pero hoy, volvemos a la misma historia y pienso:

A lo mejor es que se me está acabando la inspiración. Me acuerdo que hace tiempo ya hice un post con una receta de ciruelas con crumble al horno hablando del tema. Al iniciar el blog, los temas para los post salían de debajo de las piedras y ahora no.

A lo mejor es que necesito desconectar, salir de estas cuatro paredes.

A lo mejor es que necesito viajar.

A lo mejor necesito vivir. A lo mejor vivir es esto. A lo mejor es que tengo una vida muy aburrida y ordinaria. Por favor, eso no. Acabar teniendo una vida como los demás, con lo que he pasado para estar aquí.

A lo mejor solo necesito dormir y descansar. A lo mejor es eso pero, como decía Pablo Picasso :

A lo mejor necesito seguir trabajando y que me encuentre la inspiración. Así que aquí va esta receta con higos.

RECETA: TOSTADA DE HIGOS CON QUESO, RÚCULA Y MIEL

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INGREDIENTES
Higos
Queso fresco de Cabra (en la foto usé otro tipo de queso pero me gustó más con queso de cabra)
Rúcula
Miel
Pan

INSTRUCCIONES

1. Limpiamos bien los higos y los cortamos en cuatro trozos. 

2. Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso y ponemos los trozos de higos encima. 

3. Ponemos unas hojas de rúcula encima y, con una cuchara, vertemos la miel. 

CÓMO PREPARAR MIJO: Bol de mijo con yogur y salsa de arándanos {V-SG}

En este post, además de una receta perfecta para un desayuno saludable, puedes encontrar la fórmula para cocinar mijo. y las fotos me encanta, ¿a ti no? 

Tenía ganas de hacer alguna receta con mijo y así ver cómo se prepara. Hace unos días ya preparamos quinoa en un bol con chía y batido de arándanos o chía y avena en este otro bol que encima es una delicia de ver.

Lo había visto en algunos panes pero nunca me había lanzado a por él y hace escasamente unos días una amiga de mi tía me comentó que quería aprender a hacerlo, así que… aquí está.

Antes me gustaría hablar de lo que puede significa salir a correr cuando eres mujer.

En algún lado he visto un vídeo una chica que se ponía una cámara en el trasero y grababa las miradas, mayoritariamente de hombres, hacía esa parte del cuerpo. Al final, se descubre que forma parte de una campaña para incentivar que los hombres se hagan revisiones de próstata.

Si os soy sincera la primera parte del vídeo la encontré bastante desagradable. Las miradas indiscretas es una cosa que sufrimos las mujeres constantemente ya sea al trasero, a los pechos o a otras partes.

Este video salió hace algún tiempo y me ha venido a la mente pues, hace un par de semanas he vuelto a salir a correr después de algunos meses sin hacerlo por un dolor en la rodilla.  

Pues hace unos días, salí a correr y escasamente había hecho unos metros, en una terraza de un bar, un hombre con polo de uniforme rojo, me seguía con la mirada llegando a levantarse ligeramente de la silla. Supongo que por las gafas de sol, él no vio que le veía pero sus actos suscitaron una ola de pudor que me llevó a taparme como pude, haciendo ver que me picaba la nariz.

Después del pudor vino la indignación seguido de un “Claro es que yo no soy una tabla precisamente” (nunca había considerado que tuviera mucho pecho, siempre he pensado que tenía pecho pero que era proporcionado a mi constitución, pero parece que sí pues varias personas me lo han hecho saber), seguido de otro “Claro es que la camiseta que llevo no es negra y se marca más”.

Todo parecía culpa mía. Todo parecía haberlo provocado yo. STOP. No, chicos, no. No soy yo, yo no me he seguido con la mirada, yo no he girado la cabeza, yo no me he casi levantado para mirarme los pechos.  Esas decisiones no fueran mías.

Lo que sí que fue mi decisión fue pedirle amablemente al siguiente que me siguió con la mirada (y no me miraba los pechos, ya podéis imaginar dónde miraba) que me dejara de mirar. Su cara de asombro sí que fue para grabarla (a lo mejor ahora sería una famosa estrella de You Tube ;)).

Espero que este momento pudor se pase por qué tengo que reconocer que llevo un par de días que prefiero quedarme en casa y hacer cardio dance que salir a la calle a correr.

Breakfast Bowl de mijo y arándanos y la fórmula para preparar mijo correctamente.

 TUITÉALO

RECETA: BOL DE MIJO CON YOGUR Y SALSA DE ARÁNDANOS 

{SG}

{SG = Sin Gluten }

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INGREDIENTES
Para 1 unidad
100g mijo
500mL sgua
1 cucharada aceite de oliva
1 pizca de canela
1 pizca de jengibre
1 pizca de sal
Salsa de Arándanos
150g arándanos
1 cucharadita sirope de ágave o miel o azúcar

1 Yogur natural 125 mL

INSTRUCCIONES

Cocción del mijo  (lo podemos hacer con antelación y reservar en nevera hasta su uso):

El líquido que vamos a necesitar para cocer el mijo es 5 veces la cantidad de éste. Podemos usar agua o leches animales o vegetales.

Cantidad Líquido necesario para cocer el Mijo = 5 x 1 cantidad Mijo

1. En una cazo pequeño ponemos el aceite de oliva, el mijo, el cardamomo , la canela , el jengibre y la sal . Revolvemos  y tostamos a fuego medio-bajo unos 5-6 minutos.

2. Añadimos el agua, subimos el fuego y llevamos a ebullición. Mezclamos, bajamos el fuego y cocemos el mijo hasta que veamos que está cocido y haya absorbido toda el agua. Reservamos.

Salsa de Arándanos

3. Reservamos algunos arándanos y el resto los trituramos y le añadimos el sirope de agave.

Ensamblaje

4. Ponemos el yogur en un bol,  2 cucharadas de mijo y un poco de salsa de arándanos. Esparcimos unos arándanos por encima. (todas las cantidades son adaptables a tu gusto).

Mi primera receta de MUESLI casero {V-SG}

Es la primera vez que hago una receta de muesli en casa y es la mar de sencillo. Vale ya sé que es muy fácil comprar muesli ya hecho pero así lo puedes tunear a tu gusto. Un poco de aquí un poco de allí et voilá.

Mientras preparo la receta de muesli suena Buenavista Social Club lo que hace darme cuenta que estoy publicando muchas canciones en Facebook últimamente.  Debe ser a raíz del post con la receta del Bol de Quinoa y Chía con batido de Plátano y Arándanos donde os hablaba de que había hecho una lista de quehaceres para el verano para que no se me olvidara nada.

Pues lo curioso del tema es que sobretodo en este ámbito, el de la música, la lista me está yendo especialmente bien. En los otros (leer, ver, etc) también pero es más difícil sacar tiempo, en cambio, la música es una cosa que forma parte de mi rutina diaria.

Yo escucho música a todas horas, desde en el ordenador cuando no tengo que hacer nada que requiera concentración máxima, hasta en la cocina, sobretodo en la cocina, me encanta bailar en la cocina, ya sabéis…

En el coche, en el coche es lo máximo, no me digas que nunca te has puesto a cantar una canción y te giras y ves a alguien mirándote con cara de “Vaya flipada”. Cuando hago ejercicio (menos cuando salgo a correr, ahí salgo a pelo). Cuando tengo ganas de bailar (a mi me pasa de vez en cuando…).

Y además, me encanta escuchar canciones o grupos que hace tiempo que no lo hago. Es alucinante como te transportan totalmente a la época en la que los escuchabas. A mi hasta me vienen sensaciones y sentimientos como si estuviera pasando ahora mismo. Algunas me encantan y otras me incomodan un poco, seguramente pasó algo que no me gustó.

Pasa un poco como con los olores: cuando huelo esa colonia que usaba en 8 de EGB y me acuerdo del viaje de final de curso a Mallorca o cuando huelo la colonia de mi amiga Paula, del Erasmus, es que vuelvo a tener 24 años y a estar en París.

Si quieres saber más sobre mí, pincha aquí.

Sea como sea, la lista de canciones me está yendo niquelada. Cuando ya me he aburrido de alguna, abro el post y miro que anoté en la lista. La verdad es que se me está haciendo corta y todo.

Me recomiendas algunos?

Yo lo que te recomiendo es que pruebes esta receta de muesli, no te arrepentirás. 

RECETA: YOGUR CON MUESLI DE AVENA, PISTACHO Y JENGIBRE Y SALSA DE MORAS 

{SG-V}

{SG = Sin Gluten; V= Vegano}

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IMPRIMIR RECETA

INGREDIENTES
      Para unos 275g
100g Avena
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharaditas de Canela en polvo
1/2 cucharaditas de Nuez moscada

20 g semillas de Lino

50g Pistachos

40g Mantequilla

25g Miel

1 pizca de Sal

1 cucharada extracto de Vainilla

30g Azúcar moreno

Salsa de moras

125g Moras

1 ó 2 cucharadas de Miel

INSTRUCCIONES

1. Pre-calentamos el horno a 150ºC y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurado.

2. En un bol mezclamos la avena, el jengibre, la canela, la nuez moscada, las semillas de lino y el azúcar. Reservamos.

3. En un cazo ponemos la mantequilla, la miel y la sal y calentamos. Vamos mezclando hasta que la mantequilla este disuelta. Sacamos del fuego y le añadimos el extracto de vainilla. 

4. Vertemos la mezcla en el bol donde esta la avena y las especie y mezclamos bien.

5. Esparcimos la mezcla en la bandeja y horneamos, hasta que esté doradito. Cuando veamos que le queda poco esparcimos los pistachos por la bandeja con cuidado de no quemarnos.

6. Dejamos enfriar y desmenuzamos con los dedos.

Salsa de Moras

Reservamos 3 ó 4 moras y ponemos el resto de moras y 1 ó 2 cucharadas de miel según tu gusto en un batidor y trituramos.

Otra receta de desayuno: QUINOA Y CHÍA CON PLÁTANO Y ARÁNDANOS {V-SG-SL}

Esta receta de desayuno es muy parecida a la que ya publiqué que consistía en un BOL DE AVENA Y CHÍA CON FRESAS Y PLÁTANO. Es sin gluten, sin lactosa y muy saludable. Para vegetarianos, veganos o gente que quiere comer más sano y probar cosas.

A parte de estos boles de desayuno o la PANNA COTTA VEGANA CON CANELA que se han compartido en auténticos vicios, otro nuevo vicio es ir al tejado del piso donde vivo a tomar el sol o a escribir estas líneas. Toca el sol y se está tranquilo (espero que ninguno de mis vecinos sea seguidor del blog y se le ocurra la misma fenomenal idea, ;).

Y aquí tumbada o sentada, notando el calor del sol en la piel, no puedo tener más ganas de veranito, de terracita, de de playita, de mar, de vacaciones, de viajar. Así que he decidido hacer una lista de cosas que no quiero dejar de hacer este verano. Una lista que no voy a seguir en ningún orden establecido, simplemente ideas para que no se me olvide de hacer nada que me haga SENTIR BIEN.

Leer

Volver a empezar El mundo azul, ama tu caos de Albert Espinosa 

Las mujeres son de Marte y los Hombres de Venus de John Gray

Los lenguajes del amor de Gary Chapman
Releer Momo de Michael Ende

Escuchar…y bailar

Bailar media hora cada día, sea lo que sea, preferiblemente algo comercial que como mínimo cuando salga me suenen las canciones.

Boleros, los que sean, ya hablaba de lo que me gustan losboleros

Buena Vista Social Club

Herman Düne

Elvis

Películas

Guillaume y los chicos a la mesa

Frances Ha

La gran belleza

Amanece en Edimburgo

El irlandés

Actividades

Tomar el sol hasta que se ponga

Nadar desnuda en el mar

Ir a fiestas de pueblos

Salir a caminar cada día

Jugar a tennis

Yoga en el tejado

Meditar 

Ir a Girona
Pinnear en Pinterest

Comida

Ensaladas de legumbres sin lechuga

Mucha fruta

Sorbetes y helados caseros

Hojaldre casero y si lo consigo, integral

Pan de molde homemade

Macarons (siempre me da mucho palo)

Bebidas

Mojitos, tengo mucha menta en casa

Margaritas, adoro el tequila.

Smoothies verdes (con verduras)

¿Cuál es TO DO list para esta primavera-verano?

RECETA: BOL DE QUINOA Y CHÍA CON

 PLÁTANO Y ARÁNDANOS 

{SG-SL-V}

{SG = SIN GLUTEN; SL = SIN LACTOSA}

Ya sabéis, para cualquier duda, poneros en contacto conmigo y, si pruebas la receta en casa, no olvides subir tu foto al Facebook de Recetasand co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco. Espero que te guste.

IMPRIMIR RECETA

INGREDIENTES
      Para 1 bol
30g quinoa cocida
2 cucharadas de chía
200mL leche de avena
1 plátano pequeño
Opcional
5-6 fresas o frambuesas

INSTRUCCIONES

Tip: La leche de avena, la quinoa y la chía se tienen que dejar hidratar mínimo 3-4 horas. Si lo queremos para desayunar lo podemos hacer la noche anterior.

1. Mezclar en un bol la quinoa cocida (para cocerla seguimos los pasos que recomiende el fabricante) la chía y la leche de avena. Dejamos hidratar mínimo 3-4 horas en nevera.

2. Batimos el plátano y los arándanos. El color no es muy apetecible, podemos añadir fresas o frambuesas para dar una coloración rojiza. Reservamos en nevera.

3.Servimos en un bolo en un tarro. En el bol, si queremos que quede una separación tenemos que verter los dos contenidos al mismo tiempo. en el tarro, ponemos primero la quinoa y la chía y después el batido.

4. Podemos espolvorear con copos de avena, arándanos, fresas o lo que nos apetezca.

Receta de desayuno: BOL DE AVENA Y CHÍA CON BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO

Esta receta de desayuno saludable veggie es la última de las recetas de la SEMANA DE LA FRESA en Recetas and Co. Además, ¿quieres saber qué son los ANTIPIROPOS? Pues sigue leyendo.

Esta semana me he percatado de lo que nos cuesta RECIBIR esas cosas bonitas, también llamado piropos. Yo la primera (el burro delante ande o no ande).

Y es un poco irónico porqué a todos nos gusta que nos digan cosas bonitas. Pero parece que  a la hora de la verdad, ya sea por falsa modestia, por querer quitarle mérito o porqué creemos que no nos lo merecemos, acabamos emitiendo un: “Bueno, no es para tanto” o “Bueno, sí, pero esto de aquí no ha quedado bien” o “Podría estar mejor”.

Pues hoy quiero reivindicar, y me tendré que aplicar la lección, que cuando nos digan algo bonito, esbocemos la mejor de nuestras sonrisas y digamos GRACIAS. Y punto final, que yo ya me conozco y acabaré diciendo: “Gracias pero esto de aquí me ha quedado fatal.”

Y como no, vuelve a aparecer el perfeccionista que llevo dentro. Por si no lo sabéis, soy un poquito perfeccionista. A lo que íbamos, fatal fatal seguro que no está, y aunque así fuera, a mi me han enseñado que lo importante es la intención, y eso sí, la buena intención sí que estaba.

Ah!! Pero no os confundáis, los piropos a veces no son piropos, sino, como los llamo yo, ANTIPIROPOS. Los antipiropos son aquellos piropos envenenados donde te dicen una cosa bonita y, a posteriori, una puyita.

Ejemplo: (con voz de sorpresa) Ui Sara….. Que guapa estás HOY porqué ayer pensaba que te pasaba algo, llevabas unas pintas…. . ZAS EN TODA LA BOCA !

Toma, ya te lo has comido con patatas. Que a veces se hace sin querer pero me niego a pensar que a siempre sea todo tan inocente.

A aplicarme el cuento: a los piropos, una sonrisa y un gracias y a los antipiropos….a los antipiropos, una sonrisa y un gracias también. La indiferencia es la mejor respuesta para este tipo de situaciones.

Y la mejor respuesta cuando necesitas un chute de energía para el desayuno es esta receta super saludable.

RECETA: BOL DE AVENA Y CHÍA CON BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO 

{SG-SL-V}

{SG = SIN GLUTEN; SL = SIN LACTOSA; V = VEGAN}

Si la pruebas no olvides subir tu foto al Facebook de Recetas and Co. o a Instagram con el hashtag #recetasandco o @recetasandco. Espero que te guste.



INGREDIENTES
      Para 1 bol
30g copos de avena
2 cucharadas  de chía
200 mL leche de avena
1 plátano pequeño
5-6 fresas
Sésamo

INSTRUCCIONES
Tip: La leche de avena, los copos y la chía se tienen que dejar hidratar mínimo 3-4 horas. Si lo queremos para desayunar lo podemos hacer la noche anterior.
1. Mezclar en un bol los copos de avena, la chía y la leche de avena.. Dejamos hidratar mínimo 3-4 horas en nevera.
2. Batimos el plátano y las fresas y reservamos en nevera.
3.Servimos en un bol: para que quede la separación tenemos que verter los dos contenidos al mismo tiempo.
4. Espolvoreamos los copos de avena, una fresa cortada en daditos y el sésamo.

Adaptado de Emilie Murmure.

¿Buscas un desayuno diferente? TOSTADA DE PLÁTANO, GORGONZOLA Y NUECES

Antes de dar cuatro indicaciones sobre la receta de esta tostada vegetariana idea para desayunos y meriendas, por si alguien no se enteró, ayer fue Sant Jordi y si vivís en Catalunya ya sabéis que es. Si no, una vez en la vida os recomendaría que vinierais a vivirlo en propias carnes. Es un día donde cada ciudad y cada pueblo se ponen guapos, la gente sale a las calles y se respira amabilidad y ternura.

Ojalá todos los días fueran Sant Jordi.

Ojalá las calles se vistieran de colores.

y estuvieran llenas de libros y rosas.

Ojalá se respirara siempre esa energía.

Ojalá no tuviera que ser Sant Jordi para que esto pasara.

Ojalá nos quisiéramos tanto como ayer.

Hoy no es Sant Jordi pero ya es Viernes y voy a intentar que toda ese amor que se respiró ayer siga todo el fin de semana.

Para eso, nada mejor que una buena dosis de energía con una receta apta para vegetarianos: una tostada de plátano con gorgonzola y nueces. Si te gusta el tema de las tostadas, aquí puedes encontrar más otra receta de una tostada veggie como la de calabaza y ricotta.

Si la pruebas no olvides subir tu foto al Facebook de Recetasand co. o a Instagram con el hasthtag #recetasandco o @recetasandco. 

Espero que me comentes qué te ha parecido.

RECETA: TOSTADA DE PLÁTANO, GORGONZOLA Y NUECES

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INGREDIENTES

Plátanos un poco verdes

Queso Gorgonzola

Miel

Nueces

Pan  

INSTRUCCIONES

Plátano frito

Precalentamos una sartén con aceite de oliva. Cortamos los plátanos en rodajas. Los freímos un par de minutos por cada lado. Reservamos.

Miel

Mezclamos una cuchara de miel con una cucharada de agua y reservamos.

Ensamblaje

Tostamos el pan. Esparcimos una capa de queso gorgonzola y ponemos los trozos de plátano encima. Con una cuchara, vertemos la miel. Espolvoreamos nueces troceadas encima.

Tostada de calabaza y ricotta y el TRUCO DEFINITIVO para pelar las calabazas

Ya, ya sé que el invierno ya se ha acabado pero no quería dejar de publicar esta receta de tostada de calabaza con ricotta. Además te voy a dar la solución definitiva de cómo pelar una calabaza. Si lo has tenido que hacer, tú y yo sabemos de lo que hablamos.

Quería hacer una receta así porqué es sencilla, porqué la calabaza me encanta y porqué ya estoy harta de comer siempre lo mismo para desayunar.

Bueno, para desayunar y para todo. No os cansáis vosotros? Menos lo que preparo para el blog, he cogido la rutina de cocinar y/o comer siempre las mismas cosas y me canso. Voy a la nevera, la abro y veo siemper lo mismo.

Y mira que intento comprar hamburguesas de verduras, tofus, seitans y cosas así, no solamente para comer menos carne roja o carne en general, sino para variar. Y es que ya lo dicen, en la variedad está el gusto.

En mi casa me se come de todo, y cuando digo de todo, quiero decir de todo: tripas, hígados, lenguas, caracoles. En la universidad, odiaba llevar tupper pero de vez en cuando lo hacía y para no tener que calentar la comida solía llevar cosas que se comían frías y uno de mis platos predilectos era la mezcla de tripa y lengua con aceite, vinagre y salpimentado. Me encanta. A juzgar por las caras de mis compañeros, ellos creo que no tanto ;).
Tweet: Soy de esa gente que siempre pido lo más raro que hay en la carta de un restaurante.

A veces aciertas y a veces no, pero como mínimo has probado algo nuevo. Para mí no hay nada más aburrido que ir a un restaurante y encontrarme la misma carta uno y otra vez y es que ya se a qué saben los buñuelos de bacalao ;).

Ah! Y no hay nada que me de más rabia en esta vida que ir a comer con alguien que no le gusta el sushi, ni el pescado, ni el picante, el chino le sienta mal y es alérgica al marisco.Vamos que la única opción es un "pa amb tomàquet". Viva la variedad!

Bueno, pues ya está mi queja del día ;). Así que ya sabéis, a probar cosas nuevas! No os olvidéis de probar esta tostada de calabaza y ricotta.

Ah! Se me olvidaba! El truco del almendruco. Ahí va.

CÓMO PELAR UNA CALABAZA CON FACILIDAD

Cortamos la calabaza en dos o en cuatro trozos, dependiendo de lo grande que sea ya que tiene que ir al microondas. Llenamos un bol de desayuno o un plato hondo de agua. Ponemos la calabaza encima sin que esté en contacto con el agua y lo ponemos en el microondas a intensidad media hasta que veamos que se puede pelar con facilidad.

via www.thekitchn.com

RECETA: TOSTADA DE CALABAZA Y RICOTTA

IMPRIMIR LA RECETA

INGREDIENTES
Una calabaza
Ricotta
Rúcula
Semillas de amapola
Pan

INSTRUCCIONES
Calabaza
1. Cortamos la calabaza en dos o en cuatro trozos dependiendo de lo grande que sea ya que tiene que ir al microondas. Llenamos un bol de desayuno o un plato hondo de agua. Ponemos la calabaza encima sin que esté en contacto con el agua y lo ponemos en el microondas a intensidad media hasta que veamos que se puede pelar con facilidad. Dejamos que se enfríe un poco y la pelamos. La cortamos en cuadraditos de unos 2 cm.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel y un chorro de aceite. Depositamos la calabaza encima esparciéndola bien. Salamos. Horneamos a 180ªC hasta que en pincharla no haya resistencia y esté un poco dorada.
Ensamblaje
Tostamos el pan. Esparcimos una capa de ricotta y ponemos trozos de calabaza encima. Ponemos unas hojas de rúcula y espolvoreamos con semillas de amapola.